今日は、やまとの新年恒例行事となりました「手作り味噌作り」を行いました！
毎年1月に手作り味噌の仕込みを行っています。
やまとの長男坊は、4歳から参加していて今年でなんと『７回目』！！
味噌作りの先生を『師匠』と呼んで慕っております(^o^)
現在では子供も4人参加させて頂き、利用者の皆様と一緒に楽しく行うことが出来ました。
いつも食べているお味噌がどの様に出来ているのか、体験することで食育にも繋がっています！
来年、出来上がるのが楽しみですね✨
ここからは作業の様子をご紹介します。
①茹でて擦り潰した大豆に、米麹をよく混ぜます。
②大豆と米麹の混ぜ合わせた物を、ソフトボール〜ハンドボール程度の大きさの球状に丸めます。
③丸めた大豆＆米麹を、ビニール袋をかけておいた容器（やまとでは漬物入れを使用）に力強く投げ入れます！
ポイントは、強く投げ入れることで中にある空気を抜くこと！
④詰め入れた大豆＆米麹を更に押し込んで形を整えつつ空気を抜き、塩や酒粕を使って表面の雑菌対策をします。
ビニール袋で蓋をして、重石をしたら仕込み完了です！
『おまけ』大豆＆米麹を混ぜた物（味噌の元）の状態で味見をして頂いた時のお顔😁
味噌として発酵して熟成される前の物は、とても塩っぱいのです😂
